Feigen-Chutney...

 

 

Passend zu den ersten Herbstanzeichen finden sich die Zutaten für das leckere Feigen-Chutney. Passt ideal zu Käse, Fleisch oder einfach nur aufs Brot...

 

6 frische Feigen

50g getrocknete Kirschen
250 g rote Zwiebeln
1 EL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivensöl
4 EL brauner Zucker
50 ml Balsamicoessig
200 ml Rotwein, trocken
2 Zweige Thymian
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung

Die Feigen waschen, trockentupfen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Den brauen Zucker über die Zwiebeln streuen und diesen unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Feigenwürfel, Kirschen, Thymianzweige, Essig und Rotwein zugeben. Alles zusammen unter Rühren ca. 20-30 Minuten einkochen lassen.

Die Thymianzweige entfernen. Das heiße Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Liebe Grüße

Mel

Hallo,

 

der Sommer ist verflogen und ich bin voller Bilder, Ideen und Erlebnissen wieder online.

Der Herbst hat schon im Garten Einzug gehalten und die Äpfel sind wirklich aus unserem eigenen Garten und schmecken so lecker...
Ich habe noch ein paar Impressionen für euch meiner neuen Nähprojekte. Gemütliche Cordröcke mit grossen und kleinen Taschen und feines aus der Küche:

Freude pur...

 

Die letzten Minzblätter habe ich heute schnell zu einem leckeren Minzpesto verarbeitet. Mmhh... sehr lecker! Das Rezept findet ihr hier

Bis bald und einen entspannten Abend.

 

Mel